Курсы сомелье с нуля

Курс поможет:

• Находить «свое» вино на полке и в винной карте без приложений и советов друзей.
• Чувствовать в бокале все эти ежевики, малины, минеральность и нотки бриоши. А заодно узнать, откуда они там берутся.
• Наконец понять, как вино становится собой — от ягоды на винограднике до работы винодела и выдержки в бочке.
• Разобраться с бокалами, штопорами и хранением открытых бутылок. И получать максимум от каждого глотка.

Программа курса:

1. Как по сорту и региону выбрать вино, в которое влюбишься
2. Главное о белых: шардоне, совиньон блан, рислинг, пино гриджо
3. Главное о красных: каберне совиньон, мерло, пино нуар и сира
4. Главное об игристых: шампанское, просекко и Асти
5. Крепленое, тихое, танинное: как говорить о вине
6. Бокалы, штопоры и хранение: как пить вино

Что входит в курс:

1. Лекции и презентации. Раз в неделю встречаемся на двухчасовом вебинаре. Если вы не успеваете на онлайн-вебинар, смотрите лекцию в записи — она сохранится навсегда.
2. Задания, квизы и списки вин. Задания и списки вин для самостоятельной дегустации помогут закрепить теорию и перейти к практике. Будем читать этикетки, делать ревизию бокалов дома или угадывать сорт винограда по описанию.
3. Чат курса с экспертом. Эксперт не оставит вас в одиночестве: в Телеграм-чате он ответит на вопросы, обсудит впечатления и запишет видео-комментарий.

Доступ к лекциям и дополнительным материалам сохранится навсегда.

Курс рассчитан на тех, кто:

Хочет узнать новое

• Вам интересна винная культура или вы хотите вести блог на гастрономическую тему - курс поможет вам начать новое хобби и развиваться в нем.

Желает сменить профессию

• Данный курс для вас, если вы хотите познакомиться с интересной и востребованной профессией сомелье и понять специфику работы в этой сфере.

Хочет путешествовать по-новому

• Вы любите путешествовать и хотите открыть для себя новые знания и разнообразить путешествия с гастрономической стороны.

Повышает квалификацию

• Вы работаете ресторанным критиком или связаны с ресторанной сферой и хотите развиваться и повышать уровень знаний и навыков.

Хочет узнать новое

• Вам интересна винная культура или вы хотите вести блог на гастрономическую тему - курс поможет вам начать новое хобби и развиваться в нем.

Желает сменить профессию

• Данный курс для вас, если вы хотите познакомиться с интересной и востребованной профессией сомелье и понять специфику работы в этой сфере.
• Программа курса:

История виноделия:

• Лоза и терруар
• Белые и красные вина
• Стилистика и география вин
• Дегустация
• Эногастрономия: сочетания вина и еды

Чему научитесь на курсе:

Способы и этапы производства

• Будете знать как же на самом деле производится вино, что такое балковые вина, как производят розовые вина и что даёт вину бочка.

Основные сорта и уметь их определить

• Выучите основные сорта в виноделии, научитесь отличать один от другого и определять основные ароматические и вкусовые характеристики каждого.

Расшифровка этикетки и выбор вина

• Как читать винную этикетку, на что особо обращать внимание, как влияет вид пробки на вино и стоимость и почему одно стоит 300 рублей, а другое 30 000 рублей.

География и стили вин

• Основные регионы виноделия, основные стилистики вин, отличия тихого от игристого, что такое "шампанское", на какие регионы обратить внимание и почему.

Хранение и сервировка вина

• Как правильно хранить вино в домашних условиях, как правильно открывать тихие и игристые вина, в каких бокалах сервировать и при какой температуре.

Вино и гастрономия

• Подбирать вино к блюдам и устраивать настоящие гастрономические ужины у себя дома.

Для кого курс:

• Вы хотите открывать для себя новые вина, приходить в рестораны, понимать сомелье и свободно общаться на винные темы.
• Работникам и владельцам из сферы общественного питания, чтобы повысить свои профессиональные навыки.
• Если вы часто путешествуете и хотите знать: в каких регионах есть винодельни и какое вино стоит привезти домой, чтобы наслаждаться им после отпуска.
• Специалистам винной сферы, например, менеджерам и руководителям виноторговых компаний.

Дополнительные преимущества:

Онлайн-дегустации с виноделами

• Для наших студентов мы ежемесячно устраиваем винные онлайн-дегустации и привлекаем к ним российских и иностранных виноделов.

Практика на винодельнях

• После обучения Вы сможете принять участие в групповом путешествии на винодельни и сбор урожая в разных странах.

Чему научитесь:

Экспертной оценке качества вина

• В рамках этого направления мы изучаем профессиональную оценку качества вин по 100 бальной системе.

Классическому винному и столовому сервису

• В этот блок входят уроки, посвященные подаче вина, а также классическому ресторанному сервису

Культура вина: география, сорта, категории

• Ключевой блок курса - география производства вина, сорта винограда и терминология, которая позволяет ориентироваться в мире вина.

Виноградарство

• Блок лекций, позволяющий глубоко изучить процессы выращивания виноградной лозы.

Программа курса:

1. Знакомство с вином и теория дегустации
2. Типы, виды и стили вин
3. Винный сервис и этикет
4. Виноделие Франции
5. Виноделие Италии
6. Виноделие Испании
7. Виноделие Австрии и Германии
8. Виноделие Стран Нового Света и Средиземноморья
9. Крепкий алкоголь
10. Вермуты и коктейли

В каждый урок входит:

Видео материал, текст, схемы, фотографии. Тест по прошлой теме. Весь контент максимально прикладной и полезный.

Что вас ждет на курсе “Профессия сомелье”

1. Понятные и подробные уроки
2. Опытные кураторы и наставники
3. Поддержка и мотивация 24/7
4. Конспекты, тесты и презентации
5. Атмосфера радости, общности и кайфа от жизни
6. Офлайн и онлайн дегустации и конференции
7. Стажировка в лучших ресторанах

Нематериальные выгоды профессии сомелье

• Встречи с интересными людьми - виноделами, бренд-амбассадорами вин всего мира, таких же любителей вина и прекрасного
• Путешествия по винодельням всего мира
• Скидки на вино от импортеров
• Популярность среди знакомых и друзей
• Интерес противоположного пола к представителю одной из самых престижных и загадочных винных профессий

Программа курса:

ВВОДНЫЙ МОДУЛЬ. ВИННАЯ БАЗА

МОДУЛЬ 1. ВИНОДЕЛИЕ ФРАНЦИИ

МОДУЛЬ 2. ВИНОДЕЛИЕ СТАРОГО СВЕТА

МОДУЛЬ 3. ВИНОДЕЛИЕ НОВОГО СВЕТА И СТРАН БЛИЖНЕГО ВОСТОКА

МОДУЛЬ 4. ВИНОДЕЛИЕ РОССИИ

МОДУЛЬ 5. ДЕГУСТАЦИИ

МОДУЛЬ 6. КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ И ПИВО

МОДУЛЬ 7. ПРОФЕССИЯ. СОМЕЛЬЕ

МОДУЛЬ 8. КВАНТОВЫЙ СКАЧОК

МОДУЛЬ 9. ПРОФЕССИЯ

МОДУЛЬ 10. РАЗВИТИЕ ПРОФЕССИОНАЛА. БРЕНД - АМБАССАДОР.

МОДУЛЬ 11. ЛИЧНЫЙ БРЕНД

МОДУЛЬ 12. КАК ОТКРЫТЬ ВИНОТЕКУ/ВИННЫЙ БАР

Подходит для:

• Любителей вина
• Специалистов из сферы HoReCa
• Начинающих кавистов

Программа курса:

• Тема 1.Технология производства вина
• Тема 2.Основы дегустации
• Тема 3.Стили красных вин
• Тема 4.Стили белых и розовых вин
• Тема 5.Шампанское и игристые вина
• Тема 6.Учимся читать этикетку
• Тема 7.Сладкие и крепленые вина
• Тема 8.Хранение и сервис вина
• Тема 9.Цена и Ценность. Позиционирование вина на рынке

Как проходит обучение:

Погружение

• Теоретическая часть в видеоуроках и удобной инфографике по каждой теме

Дегустация

• В каждом уроке вас ждет авторская подборка вин для самостоятельной дегустации

Тестирование

• В завершении каждой темы вы пройдете тестирование для самопроверки

Сертификат

• После прохождения курса вы получите сертификат от школы вина «Энотрия»

«Курс молодого бойца». Охватывает основные темы и позволяет понять общие принципы работы с винами и крепким алкоголем.

Для тех, кто нуждается в систематизированных знаниях. Дает возможность начать карьеру сомелье

Позволяет получить системные знания о виноделии стран Старого и Нового света, а также об основных видах крепких алкогольных напитков. Курс содержит блоки по формированию карты вин и работе в зале ресторана

Программа курса:

• Блок №1. Вводная лекция. История виноделия, технологии производства вина, свойства винограда
• Блок №2. Виноделие Франции. Классификация, особенности законодательства, стили вин. Бордо
• Блок №3. Виноделие Франции. Бургундия
• Блок №4. Виноделие Франции. Долина Роны, Прованс, Лангедок
• Блок №5. Виноделие Франции. Эльзас, Долина Луары, Юго-Запад
• Блок №6. Игристые и крепленые вина
• Блок №7. Бренди. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа. История, технологические особенности, классификация
• Блок №8. Виноделие Италии. Классификационная система, особенности законодательства. Вина северных регионов
• Блок №9. Виноделие Италии. Центральные и южные регионы
• Блок №10. Виноделие Испании. Классификационная система, регионы и стили вин История
• Блок №11. Виноделие Германии. Классификационная система, сорта винограда и стили вин
• Блок №12. Виски. Особенности производства, сырье, технологии, регионы. Стили
• Блок №13. Джин, текила, ром, полугары и водки
• Блок №14. Виноделие Нового Света. ЮАР, Австралия, Новая Зеландия
• Блок №15. Винная карта. Основы сочетаемости напитков и продуктов
• Блок №16. Подача вина. Декантирование, аэрирование
• Блок №17. Аттестация

Задачи курса:

Сформировать

• систему знаний о вине и виноделии

Познакомить

• с историей виноделия, производством, хранением вина

Рассказать

• о разновидностях вина и правилах дегустации

Обучить

• правилам презентации, сервировки и подачи вина

Для кого этот курс:

• Работники сферы услуг и гостеприимства

официанты, бармены, сомелье, кависты, винные гиды, менеджеры ресторанного зала), которым необходимы базовые знания в сфере вина и виноделия

• Все, кто хочет больше узнать о вине и о виноделии

Программа курса:

Модуль 1. Основы и история виноделия

• История появления виноделия в мире
• Типология вина
• Основы производства вина

Модуль 2. Дегустация вина

• Описание и дегустация вина, в том числе слепая
• Системный подход к разбору вин (WSET, ASI, CMS системы оценки вина)

Модуль 3. Органика, биодинамика и натуральные вина

• Органика и биодинамика
• Выдержка, хранение и приемы винификации

Модуль 4. Виноделие Крыма

• История виноделия в Крыму
• Винодельческие регионы, терруары, климат и их особенности
• Современный подход. Лучшие виноделы и их стиль работы с вином.

Модуль 5. Сервис вина

• Подача и хранение вина. Винный этикет.
• Декантация, аерация.

Результат программы:

Для участника

• знает историю виноделия (в том числе в Крыму) и типологию вин;
• может рассказать об особенностях производства, хранения и потребления вина;
• знает правила дегустации;
• определяет характеристики вина (качество, сорт винограда, регион происхождения, его возраст);
• умеет сочетать вина и блюда;
• раскладывать аромат вина на составляющие и интерпретирует полученные букеты

Лицензированный онлайн-курс "WinePass.PRO" от Академии Вина - это Школа Сомелье онлайн, которая даёт возможность получить квалификацию по профессии "Сомелье/Кавист", преимущественно обучаясь в удобном графике и в удобном для вас месте.

Наша Школа Вина онлайн ориентирована на широкую аудиторию: от того, кто хочет получить профессиональные знания в области вин и других напитков, начинающих свою карьеру в виноторговых компаниях и ресторанных бизнесах до просто любознательных людей. 

Результаты обучения:

1. ориентироваться в сортах винограда и географии их распространения;
2. понимать технологии производства вина, крепких напитков, пива;
3. понимать особенности и традиции виноделия в разных странах и регионах;
4. разбираться в существующих видах и стилях вин, крепких напитков;
5. ориентироваться в классификациях вин разных регионов;
6. уметь оценивать типичность, качество и потенциал хранения вина;
7. в совершенстве владеть описанием напитков;
8. уметь монетизировать свои знания.

Дегустационный практикум: 

К каждому блоку предоставляются рекомендации по дегустации напитков, которые не носят обязательного характера.

Сессия включает дегустацию 35+ алкогольных напитков, специально отобранных для этой программы экспертами Академии Вина.

Требованиям к кандидатам: 

Для зачисления на "WinePass.PRO" ограничений нет, за исключением: поступающий должен быть совершеннолетним и поступающий должен иметь среднее профессиональное и (или) высшее образование. 

Если у Вас нет среднего профессионального и (или) высшего образования, Вы все равно можете пройти курс. В этом случае, документом об успешном окончании будет Сертификат Академии Вина.

К кандидатам не предъявляются требования иметь предыдущий опыт работы с алкогольными напитками или обладать какими-либо знаниями в этой области.

Метод оценки: 

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателями в процессе проведения тестирования в конце каждого занятия и по завершению всего курса обучения, а также в процессе выполнения обучающимися индивидуальных заданий и устного опроса.

На тестированиях и устном опросе нельзя пользоваться справочной литературой.